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Die fertigen Cordon bleues werden mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt. Anschließend bepinseln Sie die Fleischtaschen rundherum mit etwas Öl und wenden diese dann in den Semmelbröseln. Die fertig panierten Fleischstücke legen Sie nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
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Die Cordons bleus zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden. Das Paniermehl leicht andrücken. In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Cordon bleus bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten, gegen Ende die Butter beifügen und fertigbraten. Die Cordons bleus zum Abtropfen kurz auf ein Küchenpapier.
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Man kann Cordon Bleu sowohl in der Pfanne als auch im Backofen zubereiten. Richtig zubereitet gelingt es bei beiden Zubereitungsarten einwandfrei. Die Zubereitung im Backofen hat den großen Vorteil, dass weitaus weniger Aufwand betrieben werden muss.
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Cordon bleu ist ein beliebter Klassiker. Das geklopfte Schnitzel schneiden Sie für die Zubereitung auf und füllen es mit Schinken und Käse. Nach dem Panieren sollten Sie es gut garen, sodass.
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Cordon Bleu vom Schwein richtig panieren. Wie bei einem guten Kalbsschnitzel gehört auch zu deinem perfekten Cordon Bleu eine goldgelbe und knusprige Panade. Das Fleisch wird erst in Mehl gewendet. So hält das verquirlte Ei, welches als nächstes kommt, besser am Fleisch. Der
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In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Cordon Bleu von jeder Seite ca. 4-5 Minuten goldgelb braten. Das Fett sollte nicht zu heiß sein damit die Panade der Schnitzel nicht verbrennt. Die Cordon Blue im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad je nach dicke noch 15-20 Minuten braten.
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Beim Originalrezept von Cordon bleu wird immer Kalbfleisch verwendet. Das Kalbfleisch wird in der Mitte zum Teil aufgeschnitten, aufgeklappt und anschließend wie ein Wiener Schnitzel etwas.
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Cordon bleu Bravo! Ein perfektes Cordon bleu - das ist ein saftiges Schnitzel mit feiner Käse-Schinken-Füllung und knuspriger Panade. Dazu Salat oder Pommes frites. Rezept bewerten ( 3.9 Sterne / 30 Stimmen) Zutaten Für 4 Personen 4 Portionen Kochen & unseren Podcast hören: Zubereitung Zubereiten 20min Kochen / Backen 8min Auf dem Tisch in 28min
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1. Die Schnitzel gut abwaschen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Mit dem Plattiereisen oder Steaker auf ca. 5-6 mm Dicke plattieren - muß man bei Roulade nicht. 2. mit Käse, Schinken belegen und zusammenklappen. Mit Zahnstochern gut fixieren.
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